皮蛋粥

【菜名】皮蛋粥
【所属菜系】浙江菜
【特点】口感润滑,鲜咸适口,约喝越香.
【原料】松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱
【制作过程】１、将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。
２、松花蛋去壳，切成碎米粒状。
３、粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入小麻油即可。